Mud cake

Questa è la torta più buona che abbia mai mangiato
La ricetta è quella delle torte di toni


MUD CAKE al ciocco fondente

Sciogliere(non bollire) 250g burro-400g zucchero-250ml latte-150g ciocco
Unirvi 100g farina "00"-100g farina autolievitante-100g cacao AMARO-3 uova(1 per volta)
Infornare a 160° x circa 1 ora e 15mm(FATE PROVA STECCHINO)

e questo è l'interno :)

ci sono altre varianti naturalmente tutte da provare

MUD CAKE al ciocco bianco

Stesso procedimento ma:il ciocco è 250g

lo zucchero è 200g

non c'è latte ma 200ml acqua

le farine sono: 150g"00"-220g farina autolievitante

e le solite 3 uova

MUD CAKE al cocco

Montare220g burro con 325g zucchero di canna

Aggiungere 3 uova-130g di cocco disidratato-360ml latte e 360g farina autolievitante

Cuocere a 160° sempre x circa 1 ora e 15mm

MUD CAKE al caramello

250g burro

350 g zucchero di canna

150g ciocco bianco

250ml latte

150g farina "00""

150g farina autolievitante

3 uova

STESSO PROCEDIMENTO DEL MUD CAKE AL CIOCCO FONDENTE

MUD CAKE alle carote e noci

Montare 4 uova con 200g di zucchero

Aggiungere 250ml di olio di semi-110g farina"00"-110g farina autolievitante-100g di noci tritate-100g zucchero di canna-2 gran belle carotone grattuggiate-1 cucchiaino e mezzo di mix spezie(io uso quello CANNAMELA che si chiama DROGAPURA,è 1 mix di noce moscata-cannella-pimento-anice-chidi di garofano)

Infornate a 160° x 1 ora e 15mm

MUD CAKE alla banana

Montare 125g di burro con 250g di zucchero

Aggiungere 2 belle banane schiacciate-3 uova-1 cucchiaino di estratto di vaniglia-1 cucchiaino mix spezie(vedi mud cake alle carote e noci)-250ml latte e 240g di farina autolievitante.

Infornare a 160° x circa 1 ora e 15mm.

Orecchiette :)

ieri sera avevo una gran voglia di mettere le mani in pasta , cosi mi son detta : be faccio le orecchiette
ho utilizzato
250 g farina di semola
100 g farina 00
acqua q.b

si può utilizzare tutta semola , oppure un mix tra semola e orzo o farro etc

sul tagliere di legno ho versato le farine ,ho unito l'acqua pian piano fin quando gli ingredienti non si sono tutti amalgamati.
Iniziate ora a lavorare la pasta un pezzo per volta ricordandovi di coprire il resto con un panno umido per evitare che si possa asciugare.
Staccate quindi un pezzo di pasta, arrotolatelo fino ad ottenere un cilindro e tagliatelo a pezzetti lunghi circa 1 centimetro.
Con la punta arrotondata di un coltello, trascinate ogni pezzetto di pasta sulla spianatoia in modo che la pasta si curvi assumendo la forma di una conchiglia. appoggiate ogni conchiglia sulla punta del dito pollice e rovesciatela all'indietro per ottenere le vostre orecchiette.
Mettete tutte le orecchiette su un tagliere o su un vassoio spolverato di farina e far asciugare ( meglio se una intera notte)
eccole io le ho condite con le cime di rapa

Nidi di rondine

vi consiglio di provare questa ricetta perchè è favolosa
ricetta presa da giallo zafferano
ingredienti

Per la besciamella
Burro
100 gr
Farina
80 gr
Latte
fresco intero 1 lt
Noce moscata
un pizzico
Sale
q.b.

per la pasta fresca
Farina
00 400 gr
Sale
10 gr
Uova
medie 4

Per il ripieno
Emmentaler
a fette 300 gr
Funghi
champignon 300 gr
Parmigiano Reggiano
60 gr
Prosciutto
cotto 400 gr

per cospargere
Olio di oliva
(per la pirofila) 2 cucchiai
Parmigiano Reggiano
grattugiato 20 gr

Per prima cosa preparate la besciamella Passate alla preparazione della pasta fresca . Una volta che la pasta sfoglia si sarà riposata, stendetela in una sfoglia piuttosto sottile (circa 1-2 mm)
e dividetela in due grossi rettangoli della dimensione di 50x70 cm circa ; adagiate i rettangoli di pasta su un foglio di carta da forno che taglierete leggermente più largo rispetto alla sfoglia di pasta e che vi aiuterà nella preparazione del rotolo. Passate poi ad assemblare i nidi di rondine: prendete il primo rettangolo di pasta fresca e stendeteci sopra uno strato di besciamella , coprite poi con le fette di prosciutto cotto .
Pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine sottili, quindi sistemateli sul prosciutto cotto insieme a 40 gr di formaggio grattugiato e continuate con una spolverata di pepe macinato . Completate il ripieno adagiando le fettine di Emmenthaler , ma se è di vostro gradimento, potete sostituirlo con qualche altro formaggio che preferite (ma taglietelo sempre piuttosto sottile).

Arrotolate la pasta fresca su se stessa e ponetela in freezer in attesa di formare l'altro. Nel frattempo preparate l’altro rotolo procedendo nello stesso modo, quindi lasciate riposare anche il secondo rotolo per 10-15 minuti. Tagliate il rotolo a fette dello spessore di 4-5 centimetri (ne verranno circa 18-20 pezzi)e disponetele in una teglia (25 x 35 cm) di cui avrete precedentemente cosparso il fondo con un filo di olio e un buon cucchiaio di besciamella . Disponete nella pirofila i nidi in modo che aderiscano bene l’uno all’altro e cospargeteli in superficie con la restante besciamella ; spolverateli con il parmigiano rimasto . Fate cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 45-50 minuti, finché la besciamella non si sarà ben dorata. 

eccola :)

Pan di stelle

torta che ha fatto risvegliare tutti i golosoni :)
ricetta sempre presa da dolcidichiara postata da Paoletta :)
allora:
ingredienti

una confezione di pan di stelle
1 vaschetta di mascarpone
500 ml di panna
nutella q.b
latte q.b

Si fodera con una pellicola il contenitore in cui andremo a formare il nostro dolce.

Inzuppiamo i pan di stelle nellatte(non troppo sennò diventano poltiglia,un giretto veloce) e facciamo un primo strato.

Montiamo la panna e uniamo il mascarpone.

Mettiamo la crema sullo strato di biscotti.

Sciogliamo la nutella a bagnomaria e distribuiamo sul composto di panna e mascarpone.

Si prosegue facendo un altro strato di biscotti,farcia,biscotti,fino a esaurimento ingredienti

eccola 

buonissima provatela

Pasta Briosche Montersino

Questa ricetta è stata postata da laura di dolcidichiara che ringrazio


Ingredienti per 20 brioches
500 gr. di farina "00"
80 gr. di latte
15 gr. di lievito di birra
180 gr. di uova
70 gr. di zucchero
15 gr. di miele
10 gr. di rum
2 gr. di buccia di limone
1/2 bacca di vaniglia
180 gr. di burro
8 gr. di sale
tuorli
panna

Procedimento

Versare la farina nella planetaria e unire il lievito di birra sbriciolato, il latte a temperatura ambiente, le uova intere, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone ed i semi della bacca di vaniglia.
Mescolare, utilizzando l'accessorio "gancio" per gli impasti lievitati, a velocità ridotta per circa 8 minuti.
Intanto, lavorare il burro con una frusta fino a renderlo cremoso.
Aggiungere il burro lavorato all'impasto poco per volta ed infine il sale. Lasciare impastare ancora per 5 minuti circa e comunque fino a che non si ottenga un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Prendere l'impasto, adagiarlo in una ciotola infarinata e coprire con la pellicola per alimenti. Fare lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino a che non raddoppia.
Rompere la lievitazione impastando leggermente con le mani; rimettere l'impasto nella ciotola; ricoprire con la pellicola alimentare e riporre l'impasto così coperto in frigorifero per circa 3 ore.
Trascorso il tempo, formate 20 palline con la pasta e formatele come preferite.
Adagiare le brioches su di una o più teglie coperte con carta forno. Lasciare sufficiente spazio tra una brioche e l'altra, poichè, con la livitazione, raddoppieranno di volume e potrebbero toccarsi e unirsi.
Mettere a lievitare in ambiente tiepido
Una volta che saranno raddoppiate di volume, lucidarle con una miscela di tuorli e panna nella stessa quantità e infornatele a 180° fino a doratura. 

ripieno :)

Winnie Pooh Cake

Questa torta l'ho fatta per il mio compleanno , ho sempre adorato winnie pooh e perchè non regalarmi una torta ?
base moretta
farcia camy cream alla nutella
decorazioni in pdz
ho utilizzato la tecnica del collage
eccola

Croissant di Montersino

Ah Montersino Montersino chi di voi non l'ho adora? be ho provato la ricetta dei suoi croissant e devo dire che sono eccezionali .

Ingredienti del croissant
Per il lievitino: 225 g di acqua; 500 g di farina; 70 g di lievito di birra. 

Per l’impasto: 1 kg di farina 00; 300 g di zucchero semolato; 40 g di malto in polvere; 150 g di burro; 450 g di uova intere; 300 gi di latte fresco intero; 30 g di sale. Per le pieghe: 750 g di burro.

 Preparazione per il croissant: impastate il lievitino senza farlo lavorare troppo, mettete la pasta in un contenitore con dell'acqua a temperatura ambiente e lasciate fermentare fino a quando la pasta sale a galla (circa 10 minuti). Quando l'impasto è venuto a galla, mettetelo nell'impastatrice con gli altri ingredienti, tranne il burro che andrà messo dopo che si e formata la trama glutinica (cioè quando la pasta risulta essere liscia ed elastica) ed il sale, che andrà messo alla fine. Impastate nuovamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, quindi riponete la pasta per 10/12 ore in frigorifero. Trascorso tale tempo stendete la pasta in un foglio rettangolare spesso circa 2 cm, disponete nel centro della pasta il burro a temperatura ambiente

, chiudete la pasta sopra ilburro, stendete nuovamente e piegate in tre; lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigo, dopo di che stendete e piegate di nuovo in tre, poi dopo un altro riposo di 30 minuti in frigorifero procedete con l'ultima piega a tre. A questo punto fate raffreddare e riposare bene la pasta in frigorifero, quindi stendetela con il mattarello fino allo spessore di 3 mm. Ricavate dei triangoli di pasta, arrotolateli per ottenere il croissant. Mettete sulle teglie con la carta da forno, fate lievitare in ambiente tiepido (30 C) per 2 ore circa, quindi infornate a 180 C per 15 minuti. A fine cottura, fate raffreddare e farcite con crema pasticcera e spolverare con zucchero a velo.

L'inizio di zucchero e fantasia :)

salve ho appena creato il mio blog spero di condividere con voi tante ricette :)